Autore: Giuriani Luigi, Cioni Federico
Editore: Mattioli 1885

Una vera e propria guida alimentare per tutti coloro che esercitano una qualsiasi attività fisica e sportiva in montagna, dal semplice escursionista, allo scalatore, allo sciatore: per ciascuno schemi e principi per una corretta impostazione dietetica al fine di ottenere la migliore risposta del proprio organismo. Un vademecum completo e adatto a soddisfare ogni esigenza, su una base scientifica rigorosa ma di facile consultazione che permette allo sportivo di capire in modo semplice gli elementi davvero utili alla sua passione sportiva.

Autore: Donatella Polvara
Editore: Giacomo Catalani

Potresti sopravvivere a una temperatura di -70°C? Nuotare per più di 20 ore ininterrotte? Scalare le vette più alte del mondo? Quali strategie adottano gli avventurieri in condizioni di temperatura estrema? In questo libro scoprirai come gli esploratori e i recordman organizzano meticolosamente le proprie imprese in condizioni estreme è fondamentale individuare l'importanza dell'alimentazione, dell'apporto idrico e dell'integrazione alimentare. Elementi decisivi per chiunque e soprattutto per chi decide di superare i limiti alla scoperta di territori incontaminati, dove l'ossigeno è rarefatto e maggiori sono le difficoltà digestive. Dai ghiacciai, ai crepacci e le vette, si torna a casa solamente con un'attenta preparazione al condizionamento fisico e all'alimentazione di precisione.

Autore: Donatella Polvara
Editore: Giacomo Catalani

Attraverso questo libro, potrai apprendere come cambia il metabolismo in condizioni di caldo estremo e come variano le reazioni biochimico-metaboliche cellulari, per la produzione di energia, in condizioni di digiuno prolungato. Un testo rivolto ad avventurieri, esploratori e sportivi che si cimentano in attività e imprese ad alte temperature.

Autore: A. Rossoni, R. Benetollo
Editore: Idea Montagna

Come alimentarsi in maniera equilibrata praticando un’attività sportiva, magari rivolta alla montagna? Il corpo, sia che si cammini, si corra, si arrampichi, per avere la massima prestazione, ha bisogno del giusto apporto di vari elementi nutrizionali. Questo manuale, diviso tra scientificità e consigli pratici, regala utili informazioni su quali alimenti scegliere, come fare la spesa, cosa preferire quando si mangia fuori casa, al ristorante o in rifugio, cosa portarsi al lavoro, come prepararsi una colazione perfetta. Come mangiare sano prima, durante e dopo la fatica, senza rinunciare al gusto.

Autore: Andrea Pieroni
SlowFood Editore

Un erbario gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all’uso in cucina che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica. Parte integrante del volume sono anche le ricette della tradizione italiana che vedono proprio le erbe tra le protagoniste. Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle fotografie delle ricette raccontate.

Libro di Paolo Marchi - Cucina di montagna. Le Alpi centrali. 

Le nostre montagne racchiudono tradizioni, prodotti e ricette che aggiungono sapori unici al panorama gastronomico nazionale. Viaggiatore goloso per eccellenza, Paolo Marchi conduce il lettore per cime e valli lombarde alla scoperta dei cuochi che vedono nel loro legame col territorio l’antidoto a quell’appiattimento del gusto che è la globalizzazione. Spesso isolati geograficamente, ma non certo mentalmente, questi professionisti hanno scoperto come partecipare al dialogo aperto dalla cucina moderna senza tradire le loro radici. Bravi non solo nel preservare le peculiarità del territorio, in diversi casi, sono andati alla riscoperta di momenti e tratti che nel tempo si erano persi. Il giro non passa solo per le cucine. Sono diversi i prodotti tipici (e gli artigiani del gusto) da scoprire: dalla Bresaola al Bitto, dal grano saraceno ai vini della Valtellina e tanti altri ancora. E se è vero che l’appetito vien mangiando, sarà altrettanto vero che, pagina dopo pagina, una certa acquolina in bocca verrà anche solo guardando gli oltre cinquanta piatti fotografati da Stefania Sainaghi.
La collana Un’esplorazione della cucina italiana che va oltre la ben nota carrellata degli stellati per scoprire quella ristorazione che mantiene i più stretti legami col territorio. Cucina di Montagna racconterà l’Italia delle cime percorrendo per prima la catena delle Alpi e più avanti anche quella degli Appennini. Un viaggio per gli amanti della natura oltre che per le buone forchette, offrirà uno splendido ritratto di una natura sorprendentemente incontaminata e di una cucina fiera di essere “made in Italy.”
L'autore Paolo Marchi è il giornalista che ha trasformato il modo di “fare comunicazione” nel settore enogastronomico in Italia. Ideatore di Identità Golose, il primo congresso italiano di cucina e pasticceria d’autore, oggi esporta il know-how dei migliori professionisti italiani con edizioni a Londra e New York.

Editore: Bibliotheca Culinaria

Autore: Paolo Marchi
Editore: Bibliotheca Culinaria

Instancabile ricercatore dell’eccellenza gastronomica dalla fattoria alla tavola, Paolo Marchi prosegue il suo viaggio in montagna conducendo il lettore per cime e valli del Trentino. Sono diciassette le sue soste: locali e chef rappresentativi di una realtà che ha bandito la sterile dicotomia tradizione/evoluzione a favore di un equilibrio sensoriale, una cucina che raccoglie in primis il meglio della natura. Plasmando e trasformando le ricchezze di una regione che brilla per la sua produzione agro-alimentare, questi professionisti hanno scoperto il linguaggio più efficace per comunicare il territorio. Il giro non passa solo per le cucine. Sono tanti i prodotti tipici e gli artigiani del gusto da scoprire: dalle trote alle mele, dal formaggio ai frutti di bosco, dalla pasta al vino, dai funghi alla polenta, dai salumi ai distillati.

Autore: Scott Jurek con Steve Friedman
Editore: Piano B

Scott Jurek è un mito vivente dell'ultrarunning e fonte di ispirazione per corridori di ogni età e livello. L'infanzia nel Midwest americano, le prime gare, la scelta di un'alimentazione prima vegetariana e poi vegana, le corse massacranti dove ha infranto ogni record: Eat&Run ci parla dello straordinario potere della volontà, dell'autodisciplina, dell'importanza della nutrizione e del coraggio di un uomo che ha affrontato ogni avversità per superare i propri limiti e diventare una leggenda. Oltre alle impressionanti storie di resistenza e competizione, Eat&Run offre molti consigli pratici per migliorare la nostra corsa e alcune ricette per affrontare gare, allenamenti e mangiare con consapevolezza, Eat&Run ci spinge a esplorare i confini del nostro potenziale, a espandere gli orizzonti dell'alimentazione e a vivere la corsa come mezzo di meditazione e conoscenza interiore.

Con la prefazione di Alex Bellini, ultrarunner, esploratore e motivatore italiano.

Autore: Massimo Zanichelli
Editore: Bietti

UNA MAGNIFICA ESCURSIONE NEL MONDO DEI VINI DI MONTAGNA, ALLA SCOPERTA DI SAPORI, PROFUMI E PAESAGGI D’ALTA QUOTA
I quattro elementi del vino italiano è un’opera senza precedenti, una tetralogia che offre finalmente una prospettiva completa sull’enologia nazionale. Quattro sono i volumi, come quattro sono i principali territori enologici del Bel Paese, con i loro vini, raccontati per la prima volta attraverso gli scenari naturali che li caratterizzano: la montagna, la pianura, il mare e la collina. Un crocevia espressivo che unisce le voci dei produttori, i sapori e i colori – grazie ai preziosi inserti fotografici – di un mondo agronomico d’ineguagliabile prestigio.

La montagna è il primo volume della serie I quattro elementi del vino italiano: dalle Alpi Graie valdostane a quelle Retiche valtellinesi, dalle Dolomiti, fra Trentino e Alto Adige, alle pendici dell’Etna, il libro si sviluppa come un intenso, trasversale, emozionante on the road lungo le strade del vino di montagna, fra luoghi estremi e scenari mozzafiato.
L’autore ha viaggiato per tre anni percorrendo territori e vigneti, scattando fotografie, dialogando con i produttori, assaggiandone i vini, interrogandosi sull’essenza dell’enologia montana nelle sue varie forme, per dare vita a un racconto emozionale suddiviso per tappe, lungo le vette del vino italiano d’altura. A complemento dell’opera, un corposo inserto fotografico a colori che documenta e impreziosisce la narrazione.

Massimo Zanichelli è degustatore professionista, wine writer e documentarista. Per quindici anni ha lavorato per il Gruppo Editoriale L’Espresso, firmando la guida I vini d’Italia e la celebre rubrica enologica del settimanale «L’Espresso». Ha redatto il Nuovo Repertorio Veronelli dei vini italiani (2005), I Grandi Cru del Soave (2008) e Il grande libro dei vini dolci d’Italia (2018). Collabora con «Vitae», «Civiltà del Bere» e «L’AcquaBuona». Per Bietti ha pubblicato Effervescenze. Storie e interpreti di vini vivi (2017)

Autore: Ugo Scortegagna
Linea Grafica Duck Edizioni

Questo libro è tratto dall'Almanacco degli ONC del Veneto e Friuli Venezia Giulia del 2017.
La cucina di montagna è riuscita a mantenere una propria identità e rappresenta in sè un inno alle tradizioni, alla conservazione di quel gusto cui noi tutti inconsciamente ambiamo e un profondo richiamo ai modi di alimentarsi degli uomini che abitavano e abitano le montagne. Tutte le innumerevoli ricette di cucina contenute in un excursus geografico dell'Italia sono sempre imperniate sui concetti dell'essenzialità, della genuinità, della biodiversità e della parsimonia di ingredienti. Un vero ritorno alle origini e alle pietanze alpine nelle quali l'olfatto e il gusto erano elementi essenziali per l'alimentazione di uomini per i quali la sopravvivenza rappresentava l'obiettivo primario all'alba di ogni nuovo giorno.